Nousélevons cailles, canettes, pintades dès l’âge de 1 jour, jusqu’à leur abattage à 13 semaines. Nous réalisons nos propres conserves de pâtés et de plats cuisinés sans additif ni conservateur : poule au pot, pâté de pintade au foie gras, canette, piperade des recettes simples et naturelles issues d’une agriculture raisonnée. Lamesure était attendue. Ce mardi, la fédération des producteurs de foie gras du Sud-Ouest (Palso) a annoncé un vide sanitaire pour les éleveurs qui soit élèvent les canards, soit les Producteurde Confit de Canard de canard à coté de Saint Sever dans les Landes. Confit de Canard de canard élaborés selon un savoir-faire familial et traditionnel. Vente directe producteur. Menu. 0. Panier. La Boutique; Contact; Mon compte. 0 0,00 € Accueil-Boutique-Confit de Canard. Catégorie : Confit de Canard. Filtres. Effacer les filtres. Poids Pertinence . Pertinence Nom, A à Enfin d'année 2022, les éleveurs de canard et de volaille à chaire vont stopper la production pendant un mois face à l'épidémie d'influenza aviaire qui touche durement le pays. L'objectif de cette mesure qui concerne 68 communes du Gers, des Landes et des Pyrénées-Atlantiques est d'assurer et protéger la production des produits festifs, le foie gras en tête. Producteurde Foie Gras de Canard depuis 1947, Chez Cazalier travaille dans le respect précis des spécifications des produits label rouge. Les Foies Gras Label Rouge présentés ici répondent à d’exigeants contrôles réguliers permettant de garantir un produit d’un niveau de qualité supérieur aux autres. Le Foie est issu d’un canard fermier des Landes, élevé en plein air pendant Vay Tiền Trả Góp Theo Tháng Chỉ Cần Cmnd. Passer au contenu AccueilVOYAGE Afrique & océanieAmérique & CaraïbesAsieEuropeInfos utilesMaisonEntrepriseEnfantBeautéModeMarketing & Comm’CBDAUTRES AutoAnimauxArt culinaireDéveloppement personnelDivertissementEnvironnementFinanceFormationInformatiqueJusticeSantéSport La Comtesse de Barole, éleveur producteur fermier de canards dans les Landes C’est dans les petits villages les plus anodins qu’on retrouve les produits du terroir les plus spectaculaires. Prenez Barole par exemple, petit village des Landes situé non loin de Saint-Gor. Peut-être ignoriez-vous tout de son existence jusqu’à cet instant. Et pourtant, vous apprendrez que c’est ici que La Comtesse de Barole a su donner naissance à des produits tirés de son élevage de canard que la France entière s’arrache. Et pour cause, c’est dans cette ferme qu’on trouve l’un des meilleurs foie gras au monde. Des canards élevés en plein air pour un foie gras de qualité Le terroir, c’est avant tout une communion ou plutôt, une harmonie avec l’environnement paysan. Savoir respecter la terre de ses ancêtres et ce qui s’y trouve pour en être récompensé. La Comtesse de Barole ne manque jamais une occasion de faire honneur au terroir. Cela, depuis son élevage jusqu’à la distribution de ses produits à base de canard. Cette communion du terroir, elle s’accomplit alors que les canards d’élevage gras des Landes de La Comtesse de Barole se baladent paisiblement, à l’air libre, sans que rien ne les retiennent. Car c’est avant tout cela le respect du terroir, savoir prendre soin de ses animaux, même si l’on sait qu’ils seront amenés un jour à l’abattoir. Après 15 semaines de liberté complète, les canards sont gavés de maïs afin de pouvoir obtenir chez eux ce foie gras si estimé de par le monde. Le maïs, bien entendu, est issu de l’agriculture locale et bio. Il n’y a pas de pesticide dans les alentours de la ferme de La Comtesse de Barole. C’est aussi comme cela qu’on obtient les meilleurs produits du terroir. La Comtesse de Barole le plus pur artisanat du sud ouest Une fois passés à l’abattoir de Montaut où les canards sont abattus dignement de sorte à atténuer leurs souffrances, Fabrice Galibert, à partir de leur viande, mijote des plats de toutes sortes depuis son atelier situé à Cuma. Là, il confectionne des produits du terroir du Sud-Ouest sans rien gâcher de la viande de ses bêtes. Pas un morceau de canard n’est pas utilisé et surtout pas le foie. S’il est respectueux des méthodes de confection artisanales locales, Fabrice Galibert sait assaisonner ses plats à sa manière. Vous retrouverez parmi les produits de La Comtesse de Barole ce petit goût d’épice comme cela se faisait jadis, accompagné ici d’un fumet d’Armagnac. Vous dégusterez alors le sud-ouest à même votre assiette. Ce n’est pas pour rien que les produits artisanaux que vous retrouverez chez La Comtesse de Barole sont si prisés. Leur goût authentique et exquis ne pourra que faire des adeptes. Vos produits du terroir Occitan dans les Landes Il est vrai qu’un foie gras assaisonné – raisonnablement – à l’Armagnac ne peut, a priori, que faire des heureux. Toutefois, les canards de La Comtesse de Barole ont plus que leur foie à faire valoir. Vous pourrez aussi déguster des rillettes de canard, de la terrine de canard ou bien encore du pâté, des manchons confits et bien plus encore. Les plats préparés et mis en bocaux de La Comtesse de Barole vous régaleront de spécificités culinaires typiques du sud-ouest. Il y a tant de raisons de déguster des produits tirés de la ferme de La Comtesse de Barole. Leur goût d’abord, mais aussi et surtout le respect des traditions et du terroir dans leur confection. Articles similaires Page load link Aller en haut Le foie gras est l’un des principaux atouts du département des Landes. Il présente aussi d’autres atouts tant sur le plan touristique, agroalimentaire, gastronomique, etc. Une spécialité landaise Le foie gras est une spécialité connue des Landes. Il en existe plusieurs sortes dont notamment celui de l’oie, le mi cuit et le foie gras canard entier. Ceux-ci sont les plus appréciés parmi tant d’autres. La production se fait pour la plupart de manière artisanale d’où sa qualité et sa réputation . En effet, ce produit est conseillé pour les personnes voulant goûter aux vraies saveurs d’un plat bien préparé. C’est aussi un produit pouvant être dégusté au quotidien ou pendant les occasions spéciales et les fêtes comme Noël, le jour de l’an, etc. De plus, il existe une grande variété de foies gras landais comme ceux en entier en bocaux ou en conserve. Ce dernier est intéressant, car il est possible de le conserver pour le donner une meilleure saveur jusqu’aux jours de fête. Le foie gras mi-cuit est également conseillé pour les fêtes, mais contrairement à ce dernier, il est à déguster le plus rapidement possible, car ne se conserve que pendant une semaine. Présentation du département de Landes Tourisme Le département de Landes n’est pas seulement réputé pour ses spécialités culinaires. C’est également une destination touristique agréable. En effet, il a connu un développement important dans le secteur du tourisme. Il dispose de plusieurs atouts comme sa nature agréable, son climat océanique, etc. Mais pendant son séjour, il ne faut pas manquer de goûter à son fameux foie gras. Domaine agroalimentaire Le foie gras des Landes constitue un atout important dans le domaine de l’agroalimentaire landais. Le département présente différentes sortes de produits comme le foie gras de canard, de volailles, d’oies, le pâté de foie gras, du foie gras entier, etc. Autres points forts Les Landes disposent également d’autres points forts dont les industries de papeteries et de bois, le thermalisme, sa base militaire, sa base d’extraction de pétrole à Parentis-en-Born, etc. Aperçu de la gastronomie landaise Le Canard fermier, élevé en plein air La gastronomie landaise est très diversifiée et le canard fermier est un mets délicat que la population cuisine de différentes manières. Il peut servir d’aiguillettes, de foie gras, de confits, de magrets, etc. Pendant le passage dans le département, il est possible de visiter une ferme productrice de canards. Le fermier pourra alors prendre du temps pour expliquer et partager son savoir-faire. Certains proposent même des séances de dégustation. D’autres peuvent également faire visiter leurs exploitations agricoles, montrer leurs matériels et les animaux dans leur ferme. L’asperge, le trésor des sables des Landes L’asperge est également un produit qui pousse dans les Landes. En effet, les caractéristiques du sol sur le territoire favorisent sa culture. L’asperge landaise est surtout connue pour sa saveur tendre et sa couleur blanche causée par une récolte précoce, entre mars et juin. De plus, elle est légère, riche en vitamines, en minéraux et gourmande. Les vins de pays des Landes Les Landais sont aussi des producteurs de vins. Ceux-ci sont entre autres à l’origine du vin de Chalosse et du vin du Tursan. Il est alors possible d’accompagner la dégustation de foie gras avec du vin local. Le vin de Chalosse ou Coteaux de Chalosse ou encore Vin de Pays des terroirs landais se présentent avec une large gamme de vin sec et moelleux. Sa production se fait dans un petit vignoble de Gascogne qui propose des vins rosés, rouges et blancs. La particularité de ce vin est le procédé de vinification traditionnelle avec une qualité authentique. Le Vin du Tursan est produit dans un vignoble caché dans les Landes, un terroir gardé secret qui se trouve entre Aire-sur-l’Adour et Hagetmau. Le sol y est généreux en argile et cailloux pour offrir du vin représentant le caractère de Tursan. Passer au contenu Livraison offerte dès 100 € FOIES GRASFoies Gras FraisFoies Gras Mi-CuitFoies Gras en ConserveRÔTIS / MAGRETSRÔTISMAGRETSCONFITSPRODUITS CRUSFUMÉ / SÉCHÉACCOMPAGNEMENTSLivraison offerte dès 100 € FOIE GRASFoie Gras FraisFoie Gras Mi-CuitFoie Gras en ConserveROTI DE CANARDMAGRETS DE CANARDAUTRESAiguillettes de CanardSpécialités de Canard CruSpécialités de Canard fumé, séchéACCOMPAGNEMENTSOFFRES SPECIALES0 items0 items0 items Foie Gras des LandesFlorent2022-04-08T092930+0200 Achat Foie Gras des Landes Chez Cazalier, producteur de Foie Gras à Souprosse 40, vous propose sa sélection de Foie Gras des Landes. Ce Foie Gras Entier de grande qualité vous est proposé en Cru, Mi-Cuit ou en Conserve selon vos besoins. Le Foie Gras des Landes Chez Cazalier est un produit label rouge fait à partir de canards fermiers des Landes élevés en plein air. Achat de Foie Gras Label Rouge En faisant l’achat de Foie Gras dans notre boutique Chez Cazalier, vous êtes assurés d’acheter un Foie d’excellente qualité. Producteur de Foie Gras de Canard depuis 1947, Chez Cazalier travaille dans le respect précis des spécifications des produits label rouge. Les Foies Gras Label Rouge présentés ici répondent à d’exigeants contrôles réguliers permettant de garantir un produit d’un niveau de qualité supérieur aux autres. Le Foie est issu d’un canard fermier des Landes, élevé en plein air pendant au moins 122 jours. L’éleveur nourri ses canards avec du grain entier du Sud-Ouest. PAIEMENTS 100% SECURISES Toutes les transactions sont sécurisées et s’effectuent par le biais de notre banque ou via Paypal. LIVRAISON EN 24/48H Recevez votre produit en 24/48h – Livraison garantie fraicheur pour tous nos produits frais. Frais de livraison offerts à partir de 100€ en France continentale SERVICE CLIENT Notre service client est à votre disposition du lundi au jeudi de 9h à 12h et de 14h à 17h et le vendredi de 9h à 12h. Acheter du Foie Gras des Landes Chez Cazalier, quand on parle d’un produit “des Landes”, cela veut vraiment dire quelque chose. Si notre entreprise artisanale est située à Souprosse, en plein cœur de la Chalosse, cela ne nous suffit pas pour appeler tous nos foies, des “Foies Gras des Landes”. Et il n’y a pas que nous qui pensons comme ça. L’ensemble de la profession s’est accordée pour dire que lorsqu’on parle d’un Foie Gras des Landes, cela doit répondre à tout un ensemble de critères précis pouvant justifier cette appellation. Une appellation sous le Label Rouge Effectivement, c’est le Label Rouge et son organisme l’INAO qui régissent l’appellation “des Landes” quand on parle d’agroalimentaire. Ainsi, on peut facilement faire le parallèle quand vous achetez un Foie Gras des Landes, vous achetez un Foie Gras Label Rouge. Sans compromis. Ça peut être un Foie Gras de Chalosse et des autres territoires des Landes. L’inverse n’est pas toujours vrai, le Label Rouge existe dans d’autres départements de France. Partant de là, nous pouvons donc dire que le Foie Gras des Landes est un véritable produit d’exception, puisque, comme le Foie Label Rouge, il répond aux spécifications suivantes ; Une origine des canards contrôlée ; Le Foie des Landes est issu d’un canard fermier des Landes département 40. Et seulement des Landes. Élevage à la ferme Pour mériter la dénomination Foie Gras de Canard des Landes, l’élevage des canards devra être réalisé en plein air, dans une ferme. Les canards sont élevés 102 jours minimum et leur alimentation est – elle aussi – contrôlée. Le canard doit être nourri au grain de maïs entier. Et – pour toujours plus de précision, le maïs doit lui aussi provenir des Landes. Les autres caractéristiques inhérentes au Label Rouge Landes Comme le Foie Gras des Landes est un label rouge, il devra suivre les autres spécifications décrites dans le cahier des charges du label. Ainsi, le poids, la texture, la couleur et quelques autres questions plus techniques seront de mise pour prétendre à cette appellation des Landes. Et ce, quelque soit le produit foie gras de canard entier mi cuit, cuit à basse température, frais ou en conserve. L’achat de Foie Gras des Landes Chez Cazalier Grâce à notre boutique en ligne, vous avez la possibilité d’acheter votre Foie Gras Entier des Landes directement auprès du producteur, Chez Cazalier. Soucieux de proposer des produits de haute gastronomie, Chez Cazalier s’est toujours efforcé de proposer le meilleur foie gras extra du marché, et l’obtention du label rouge s’imposait naturellement. Au choix, vous pouvez faire un achat de Foie Gras cru, sous vide, l’acheter en bocal mi-cuit ou bien encore en conserve. Le fait d’acheter du un Foie Gras des Landes direct producteur est aussi un facteur primordial pour notre entreprise familiale, afin de conserver la tradition landaise. Expédition en colis fraicheur sous 24h Un produit d’une telle qualité se doit d’être expédié dans les meilleures conditions d’envoi. C’est la raison pour laquelle votre achat de foie gras des Landes sera expédié en colis fraicheur, avec notre partenaire Chronopost et son service Chronofresh. L’expédition se fait en général dès le lendemain de votre commande, en fonction du jour de la semaine ou du stock disponible. Et vous recevrez votre colis le jour même – même si vous n’habitez pas dans le département des Landes, afin de respecter les meilleures conditions de fraicheur. Nos actus et recettes autour du Foie Gras Le déveinageLe foie gras de canard est un produit phare et représentatif de notre terroir. Cette pièce noble du canard répond à notre bon appétit » tout en offrant à notre palet des saveurs et un produit de qualité. En effet, le foie gras de canard fermier des Landes Label Rouge est un mets qui a l’avantage de pouvoir se sublimer sous différentes facettes mi- cuit, à poêler, au torchon La recette du chef Philippe LABROUSSE Dans le cadre de la dégustation "à l'aveugle" de notre Foie Gras par une sélection des chefs de Gourmets de France, nous avons eu l'opportunité que Philippe LABROUSSE, chef au restaurant "Aux Fontaines" à La Réole, nous confectionne cette délicieuse recette. Ingrédients 2 escalopes de foie gras 4 artichauts violets - 1 artichaut Macau 4 asperges blanches et 4 vertes 1 oignon 1 branche Bien acheter son Foie Gras de Canard CruAcheter du Foie Frais, c'est comme se retrouver devant une page blanche, avec une grande liberté devant soi. Il y en a qui en profiteront pour faire leurs propres terrines, d'autres qui préfèreront le poêler ... tout simplement ou encore le cuisiner dans des préparations plus élaborées. Mais quelque soit la recette retenue, la qualité finale de la préparation dépendra du Foie Gras Frais acheté au départ. Si certains Préparer son Foie Gras au torchonParmi la variété de préparations de Foie Gras possibles, la cuisson au Torchon est un grand classique de la cuisine française. Cette technique de cuisson possède de nombreux avantages dans de l'eau, la chaleur est mieux maîtrisée et par conséquent, la cuisson plus exacte. D'autre part, la pièce étant roulée, elle a déjà une forme cylindrique qui permet de présenter des tranches rondes. Enfin, les pré-requis à ladite recette Page load link En raison de la grippe aviaire, les délais de livraison peuvent-être plus longs que la normale. Ignorer Your cart is empty! Return to shop Ce site utilise Sendinblue en tant que plateforme marketing. En acceptant les cookies vous reconnaissez que les informations que vous allez fournir seront transmises à Sendinblue en sa qualité de processeur de données; et ce conformément à ses conditions générales d’utilisation consultables à cette adresse Garder ces cookies activés nous aide à améliorer notre site Web. Aller en haut Jeudi 30 septembre 2021 à 1008 - Mis à jour le vendredi 1 octobre 2021 à 1205 Du canard frais et en conserves, chez Damien Sourbié à la Ferme du Moulin de Labat vous trouverez des produits top qualité! Vous en profiterez pour lui demander ses idées recettes! Damien Sourbié producteur landais de canard gras, la Ferme du Moulin de Labat à Eugénie-les-Bains © Radio France - MCG Gentillesse, professionnalisme, passion, les qualificatifs ne manquent pas pour décrire Damien Sourbié producteur de canard gras à Eugénie-les-Bains, c'est la Ferme du Moulin de Labat. Un petit producteur qui élève ses canards en totale liberté sur ses terres familiales. C'est non sans émotion que Damien nous présente son tout premier foie gras mi-cuit de 2021 après le dernier épisode de grippe aviaire dans les Landes qui l'a obligé, à titre préventif, à abattre toutes ses bêtes. Un moment douloureux sur lequel il revient avec le visage crispé. Un moment qu'il ne souhaite pas revivre nous confie-t-il au moment même où il apprend qu'il va devoir à nouveau procéder à la claustration de ses canards. Comment continuer à produire en conservant ce niveau élevé de qualité? Comment veiller au bien-être de son cheptel et continuer de faire tourner son exploitation? Autant de questions qui restent en suspend à l'heure actuelle. C'est donc un instant de dégustation précieux et toute un symbolique que de savourer ce foie gras mi-cuit fait avec amour et passion par notre producteur. Un foie gras juste parfait, qui vous rappelle celui de votre grand-mère, celui de votre maman. Un mi-cuit que Damien a voulu accompagner d'une confiture de citron ou de kumquat, des agrumes eux aussi "élevés" à Eugénie-les-Bains chez Thierry Dupouy. Une belle association à tenter chez vous! Le tout premier foie gras de 2021 de la Ferme du Moulin de Labat à Eugénie-les-Bains accompagné d'une confiture de citron de chez Thierry Dupouy spécialiste des agrumes à Eugénie-les-bains aussi. © Radio France - MCG On fait un rôti de magret? Prenez deux magrets de qualité, enlevez la peau presque jusqu'au bout, laissez-là sur vos deux magrets encore un peu accrochée. Joignez les deux magrets et lardez-les de leurs peaux. Ficelez le tout et envoyez ce sublime rôti au four à 200° pendant 40 minutes. Vous le dégusterez chaud ou même froid, coupé en tranches très fines. Un véritable régal. Le rôti de magret de Damien Sourbié, la Ferme du moulin de Labat à Eugénie-les-Bains © Radio France - MCG "Le circuit court c'est notre ADN" Recevoir les clients, discuter, échanger sur les recettes, les tours de main, c'est dans notre ADN clame Damien Sourbié. Une chose est sûre, à la boutique de la ferme à Eugénie vous serez bien reçus. En attendant la reprise des démonstrations de découpe de canard que Damien aime tant et pendant desquelles il fait un véritable show. Jeudi 10 juin, le Parlement Européen a voté un texte demandant la suppression progressive de l’élevage en cage des animaux d’ici 2027. Un amendement fait réagir les éleveurs landais l'interdiction du gavage des canards et des oies pour la production de foie gras. Le foie gras pourrait-il bientôt disparaître ? Jeudi 10 juin, le Parlement Européen votait un texte pour demander à la Commission de faire des propositions pour mettre en œuvre la suppression progressive de l’élevage en cage des animaux d’ici 2027 dans l' Union Européenne. Dans ce texte, un amendement a été ajouté celui demandant également des propositions visant à interdire le gavage cruel et inutile des canards et des oies pour la production de foie gras »."On condamnerait toute la filière"Et si rien n'est encore acté, certains éleveurs landais s'inquiètent de cet amendement. Comme Julien Lafenêtre, président de l'association des producteurs fermiers landais On condamnerait toute la filière. [...] S’il n’y a plus de gavage, il manque un maillon dans la filière du canard. Et ça impacterai énormément tout le Lafenêtre - président de l'association des producteurs fermiers landaisLe département des Landes est le premier fournisseur national de foie gras, avec 7,8 millions de canards gras produits. En France, l'économie du foie gras représente 100 000 emplois directs et indirects."Méconnaissance" ou "malhonnêteté" ?Le gavage a régulièrement été l'objet de menaces d'interdiction. Pour l'instant, aucune n'a aboutie. Alors Fabien Chevalier, président du groupe foie gras de la ne veut pas tomber dans l'inquiétude. Mais il critique l'ajout de cet amendement, qui n'aurait rien à faire dans le texte Notre métier, c’est des animaux qui passent la grande majorité de leur vie dehors, à l’air libre. Inclure notre production dans un texte sur l’élevage en cage, ça n’a rien à voir. C'est soit de la méconnaissance du métier, soit de la Chevalier - président du groupe foie gras de la reproche à certains députés de vouloir faire passer un amendement qui n'a pas lieu d'être "Notre production, elle est réglementée, normée, elle respecte le bien-être animal."5 pays autorisant le gavageDepuis de nombreuses années, la polémique sur le gavage des palmipèdes fait rage entre les défenseurs des animaux et les éleveurs. Dès 1998, l'Union Européenne s'oppose à cette pratique à travers une directive sur la protection des animaux dans les élevages. Cette dernière stipule qu'aucun animal n'est alimenté ou abreuvé de telle sorte qu'il en résulte des souffrances ou des dommages inutiles» article 14. Une recommandation vient compléter le document et préconise l'interdiction du gavage partout où il n'est pas déjà pratiqué».Aujourd'hui, presque tous les pays européens respectent cette directive, sauf cinq la Hongrie, l'Espagne, la Burgarie, la France, et la Belgique dont seule la Wallonie continue d'autoriser le gavage Bruxelles l'a déjà boycotté et la région Flamande l'interdira en 2023. "N'engendre pas de stress"Mais en 2004, l'Institut national de la recherche agronomique INRA publie les résultats d'une étude sur le gavage réalisée en laboratoire et dans les élevages sur 16 000 palmipèdes. Cette dernière montre que "la stéatose hépatique qui résulte du gavage est un processus d'engraissement naturel chez ces oiseaux qui ne provoque pas de stress".Cette étude est souvent contestée par les associations de défense des animaux, qui accusent les auteurs de l'étude de "conflits d'intérêts". En France, ces questions d'éthiques font aussi débat au sein du Parlement l’Assemblée nationale a ainsi adopté en janvier 2021 une proposition de loi visant à renforcer la lutte contre la maltraitance animale. De son côté, le Sénat a rejeté, fin mai, une proposition de loi pour un élevage éthique, juste socialement et soucieux du bien-être animal.

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